Dissertações

Influência dos métodos de higienização na contagem bacteriana da casca de ovos orgânicos

Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT

Influência dos métodos de higienização na contagem bacteriana da casca de ovos orgânicos Resumo: O ovo é um dos alimentos mais consumidos no mundo, devido ao seu elevado valor nutricional e custo acessível. No entanto, sua superfície pode abrigar microrganismos patogênicos, representando risco à segurança do alimento. Assim, a higienização de ovos tem como objetivo reduzir a carga microbiana da casca, garantindo a inocuidade do produto e a proteção da saúde do consumidor, especialmente em sistemas de produção de pequena escala, onde os ovos são mais suscetíveis à contaminação. O objetivo deste estudo foi comparar diferentes métodos de higienização aplicados à casca de ovos orgânicos, produzidos em sistema de pequena escala, com o intuito de identificar uma alternativa eficaz em termos de segurança do alimento e viabilidade para o produtor rural. Para isso, foram coletados aleatoriamente 180 ovos de uma granja de ovos orgânicos de pequena escala e, a partir dessa amostragem, foram aplicados os seguintes métodos de higienização: lavagem com água potável (prática comum nas propriedades), pulverização com hipoclorito de sódio (200 ppm), pulverização com própolis marrom a 30% e limpeza a seco. Foram quantificados os microrganismos mesófilos aeróbios presentes na casca do ovo pelo método plaqueamento em profundidade. Os resultados obtidos neste estudo indicam que todos os métodos de higienização foram capazes de reduzir, em alguma medida, a carga microbiana presente nas cascas dos ovos orgânicos. No entanto, o extrato de própolis marrom a 30%, em todos os grupos, foi o mais eficiente nesse processo, sendo o único a promover uma redução estatisticamente significativa no número de microrganismos mesófilos em relação ao controle. A limpeza a seco, por sua vez, não apresentou diferença significativa em relação ao controle, além de demandar maior tempo de execução, o que pode comprometer sua aplicabilidade prática em sistemas de produção de maior escala. O hipoclorito de sódio, além de ser um agente químico que pode causar riscos à saúde humana devido a possíveis resíduos, apresentou eficiência limitada na presença de matéria orgânica. A lavagem com água potável, apesar de reduzir a quantificação de mesófilos, também não apresentou resultados significativos. Conclui-se que o extrato de própolis foi o método mais eficiente entre os avaliados na redução da carga microbiológica das cascas de ovos, além de ser uma alternativa natural, segura e tecnicamente viável para a higienização de ovos em sistemas de produção orgânica; Abstract: Eggs are among the most consumed foods in the world due to their high nutritional value, versatility, and affordable cost. However, their surface can harbor pathogenic microorganisms, posing a risk to food safety. Therefore, egg sanitization aims to reduce the microbial load on the shell, ensuring product safety and protecting consumer health, especially in small-scale production systems, where eggs are more susceptible to contamination. This study aimed to compare different sanitization methods applied to the shells of organic eggs produced on a small scale, toward identify the most effective technique in terms of food safety, efficiency, and feasibility for small producers. To this end, 180 eggs were randomly collected from a small-scale organic egg farm, and the following sanitization methods were applied: washing with potable water (a common practice on farms), spraying with 200 ppm sodium hypochlorite, spraying with 30% brown propolis extract, and dry cleaning. The aerobic mesophilic microorganisms present on the eggshells were quantified using the pour plate method. The results obtained in this study indicate that all sanitization methods were able to reduce, to some extent, the microbial load present on the shells of organics eggs. However, the 30% brown propolis extract was the most effective method across all groups, being the only one to promote a statistically significant reduction in the number of mesophilic microorganisms compared to the control. Dry cleaning, on the other hand, did not show a significant difference from the control and required more execution time, which may hinder its practical application in larger-scale production systems. Sodium hypochlorite, besides being a chemical agent that can pose health risks due to possible residues, showed limited effectiveness in the presence of organic matter. Washing with potable water, although it reduced mesophilic counts, did not yield statistically significant results either. It is concluded that propolis extract was the most effective method in reducing the microbiological load on eggshells, in addition to being a natural, safe, and technically viable alternative for egg sanitization in organic "caipira" production systems Orientadora: Prof.ª Dr.ª Julia Arantes Galvão; Banca: Julia Arantes Galvão (Presidente da Banca), Kate Aparecida Buzi e Ivan Roque de Barros Filho; Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 24/11/2025; Inclui referências

Microbiota intestinal de cães suplementados com simbiótico e submetidos à troca abrupta de dieta

Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT

Microbiota intestinal de cães suplementados com simbiótico e submetidos à troca abrupta de dieta Resumo: Situações estressantes, como mudanças abruptas na dieta, podem afetar negativamente a composição da microbiota intestinal e causar distúrbios gastrointestinais. Nesse contexto, os simbióticos têm sido objeto de estudos por sua capacidade de modular a microbiota intestinale seus metabólitos. Dessa forma, objetivou-se avaliar o efeito da suplementação desimbiótico sobre as características fecais e microbiota intestinal em cães adultos saudáveis submetidos a uma mudança abrupta na dieta. Foram utilizados 16 cães adultos da raça Beagle, os quais foram divididos aleatoriamente em dois grupos, placebo, sem inclusão de aditivos(n=8), e simbiótico, com suplementação de cepas bacterianas probióticas e parede celular de levedura(n=8).Foi fornecido via oral duas cápsulas de placebo(grupo placebo) ou duas de simbiótico (grupo simbiótico) por animal por dia de modo cego e, portanto, os pesquisadores não tinham conhecimento sobre os tratamentos realizados SID (uma vez ao dia).O estudo teve duração de 40 dias, sendo que durante os primeiros 20 dias, todos os cães foram alimentados com uma dieta de alta digestibilidade e, em seguida foram transicionados abruptamente para uma dieta de baixa digestibilidade por mais 20 dias.Durante todo o estudo os cães se mantiveram nos grupos placebo e simbiótico. Fezes frescas foram coletadas nos dias 20, 22 e 40 do experimento para avaliação de matéria seca, escore, amônia, pH e microbiotafecal. A quantificação dos táxons bacterianos foi realizada por qPCR e o índice de disbiose foi calculado. Os dados foram analisados por ANOVA e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (P<0,05). Não foi observado efeito do simbiótico sobre as características fecais ou sobre o índice de disbiose (P>0,05). Entretanto, houve aumento de Bifidobacterium e bactérias universais apenas nas fezes do grupo placebo logo após a troca abrupta de dieta (P<0,05). Houve aumento no índice de disbiose e na abundância de Escherichia coli imediatamente após a troca abrupta de dieta (P<0,05), independentemente da suplementaçãocom simbiótico. Além disso, observou-se aumento de Clostridium hiranonise, redução no Streptococcus, Bifidobacterium e Bacteroides nas fezes com o consumo da dieta de alta digestibilidade (P<0,05).Conclui-se que a transição abrupta de dieta pode induzir aumento no índice de disbiose em cães e que a digestibilidade dos nutrientes apresenta maior influência sobre a composição da microbiota intestinal que a suplementação do simbiótico em cães saudáveis,ou seja, não apresentavam diarréia osmótica; Abstract: Stressful situations, such as abrupt dietary changes, can negatively affect the composition of the intestinal microbiota and may result in gastrointestinal disorders. In this context, symbiotics have been the subject of studies due to their ability to modulate the intestinal microbiota and its metabolites. This study aimed to evaluate the effect of symbiotic supplementation on fecal characteristics and intestinal microbiota in healthy adult dogs undergoing an abrupt dietary change. Sixteen adult Beagle dogs were randomly divided into two groups: placebo, without (n=8), and symbiotic, with supplementation of probiotic bacterial strains and yeast cell wall (n=8). Two placebo capsules (placebo group) or two symbiotic capsules (symbiotic group) per animal per day were provided orally in a single-blind design, so the researchers did not know the treatments. The study lasted for 40 days, andin the first 20 days all dogs were fed a high-digestible diet and then were abruptly transitioned to a low-digestible diet for another 20 days. During all the study the dogs were kept in the same placebo or symbiotic groups. Fresh feces were collected on days 20, 22, and 40 of the experiment to assess dry matter, score, ammonia, pH, and fecal microbiota. The bacterial taxa were quantified by qPCR and the dysbiosis index was calculated. The data was analyzed by ANOVA and the means were compared using the Tukey test (P<0.05). There was no effect of the symbiotic on fecal characteristics or the dysbiosis index (P>0.05). However, there was an increase in Bifidobacterium and total bactéria only in the feces of dogs of the placebo group after the dietchange (P<0.05).There was an increase in the dysbiosis index and in the abundance of Escherichia coli immediately after the abrupt dietary change (P<0.05), regardless of supplementation. In addition, there was an increase in Clostridium hiranonis and a reduction in Streptococcus, Bifidobacterium, and Bacteroides in the feces with the consumption of the high digestible diet (P<0.05). It is concluded that theabrupt dietary transition can induce an increase in the dysbiosis index in dogs and that nutrient digestibility has a greater influence on the composition of the intestinal microbiota than symbiotic supplementation in healthy dogs Orientadora: Profª. Drª. Ananda Portella Félix; Banca: Ananda Portella Félix (Presidente da Banca), Simone Gisele de Oliveira e Mariana Scheraiber; Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 21/02/2025; Inclui referências; Área de concentração: Ciências Veterinárias

Leptospirose : risco ocupacional

Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT

Leptospirose : risco ocupacional Resumo: A leptospirose configura-se como um problema de saúde pública de grande magnitude, impondo elevado custo de tratamento, com alta morbidade e letalidade. No Brasil, essa doença é considerada endêmica, sendo que no ambiente urbano a ratazana atua como uma potencial fonte de infecção para humanos e animais. A leptospira tem a facilidade de dispersão no ambiente, principalmente na água e no solo, representando um risco iminente de contaminação através do contato com água contaminada. Considerando o possível efeito grave da leptospirose na saúde dos trabalhadores, o Ministério da Saúde reconhece a doença como ocupacional. Este estudo teve como objetivo identificar os grupos ocupacionais com maior risco de leptospirose no Brasil, entre os casos suspeitos notificados ao sistema nacional de vigilância de 2007 a 2022. Foram analisados dados de todos os casos suspeitos de leptospirose notificados ao sistema nacional de vigilância durante o período de estudo. Os dados incluíram informações sobre faixa etária, sexo, escolaridade, raça, ocupação, situações de risco, área e local de possível infecção, e evolução do caso. Os casos confirmados de leptospirose foram aproximadamente 55 mil, dos quais a maioria era do sexo masculino. A análise identificou alguns grupos ocupacionais com maior risco de leptospirose, sendo os principais os trabalhadores agropecuários (área rural), coletores de lixo e recicladores (em centros urbanos), e pedreiros (na construção civil). Os resultados sugerem que entre os casos confirmados houve um risco aumentado entre profissionais de grupos com baixos níveis de escolaridade e idade entre 25 a 49 anos. Esses resultados fornecem informações importantes para o desenvolvimento de estratégias de prevenção e controle da leptospirose no Brasil, pois correlacionaram os fatores de risco nas ocupações mais frequentes. As medidas de prevenção devem ser direcionadas aos grupos ocupacionais com maior risco, incluindo educação sobre os riscos da leptospirose, medidas de proteção individual e controle de roedores.; Abstract: Leptospirosis poses a significant public health problem, imposing a high cost of treatment, with high morbidity and mortality. In Brazil, this disease is considered endemic, with rats acting as a potential source of infection for humans and animals in urban areas. Leptospira has the ability to spread in the environment, mainly in water and soil, representing an imminent risk of contamination through contact with contaminated water. Considering the potentially serious effect of leptospirosis on workers' health, the Ministry of Health recognizes the disease as occupational. This study aimed to identify the occupational groups at higher risk of leptospirosis in Brazil, among suspected cases reported to the national surveillance system from 2007 to 2022. Data from all suspected cases of leptospirosis reported to the national surveillance system during the study period were analyzed. The data included information on age, sex, education, race, occupation, risk situations, area and location of possible infection, and case outcome. The confirmed cases of leptospirosis were approximately 55 thousand, of which the majority was male. The analysis identified some occupational groups at higher risk of leptospirosis, with the main ones being agricultural workers (rural area), garbage collectors and recyclers (in urban centers), and construction workers (in the construction industry). The results suggest that among the confirmed cases, there was an increased risk among professionals in groups with low levels of education and aged between 25 and 49 years. These results provide important information for the development of prevention and control strategies for leptospirosis in Brazil, as they correlated risk factors in the most frequent occupations. Prevention measures should be targeted at occupational groups at higher risk, including education on the risks of leptospirosis, individual protection measures, and rodent control. Orientador: Alexander Welker Biondo; Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 07/03/2024; Inclui referências; Área de concentração: Saúde Única

Comparação dos resultados de mensuração da fase aquosa do filme lacrimal em ratos (Rattus norvegicus), obtidos pelo teste de ponta de papel endodôntica disponíveis comercialmente por diferentes fabricantes

Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT

Comparação dos resultados de mensuração da fase aquosa do filme lacrimal em ratos (Rattus norvegicus), obtidos pelo teste de ponta de papel endodôntica disponíveis comercialmente por diferentes fabricantes Resumo: A oftalmologia veterinária tem experimentado significativo desenvolvimento nos últimos anos, impulsionada pelo crescente interesse dos responsáveises na qualidade de vida de seus animais e pelos avanços científicos na área. Dentre os diversos aspectos da avaliação oftálmica, a mensuração do filme lacrimal representa um parâmetro fundamental para o diagnóstico e acompanhamento de diversas afecções oculares. O teste lacrimal de Schirmer (TLS), desenvolvido há mais de um século, estabeleceu-se como procedimento padrão devido à sua simplicidade operacional e baixo custo. O Teste de Schirmer I não utiliza anestesia tópica, realizando a mensuração dos componentes basal e reflexo, já o Teste de Schirmer II, é realizada anestesia tópica, inibindo a produção basal, mensurando somente a produção reflexa. Nesta investigação o TLS em questão se refere ao Teste de Schirmer tipo I. No entanto, sua aplicabilidade apresenta limitações significativas em espécies com bulbos oculares reduzidos, como é o caso de diversos roedores, aves e répteis. Esta limitação técnica motivou o desenvolvimento de métodos alternativos, dentre os quais destaca-se o uso de pontas de papel endodônticas (PPE). A presente dissertação está estruturada em dois capítulos complementares que abordam o uso das PPE na medicina veterinária. O primeiro capítulo apresenta uma revisão sistemática sobre a evolução e aplicabilidade desta técnica ao longo dos últimos 13 anos, documentando seu uso em diversas espécies animais e estabelecendo sua relevância como método diagnóstico. São discutidos os fundamentos da técnica, suas vantagens em relação aos métodos tradicionais e as evidências científicas que suportam sua utilização. O segundo capítulo concentra-se em um estudo experimental específico que avalia e compara a eficácia de diferentes marcas comerciais de PPE na mensuração do filme lacrimal em ratos (Rattus norvegicus). Este estudo preenche uma lacuna importante na literatura, uma vez que, apesar do uso crescente da técnica, existiam poucas informações sobre a influência das características físicas e da capacidade absortiva de diferentes produtos comerciais nos resultados obtidos. Os resultados desta pesquisa contribuem para o estabelecimento de protocolos mais precisos e padronizados na avaliação do filme lacrimal em medicina veterinária, especialmente em espécies com limitações anatômicas para a realização dos testes convencionais. Além disso, fornecem subsídios importantes para a escolha adequada dos materiais em contextos clínicos e de pesquisa, considerando as particularidades de cada marca comercial de PPE. Esta dissertação visa, portanto, não apenas documentar a evolução e o estado atual do conhecimento sobre o uso de PPE em oftalmologia veterinária, mas também estabelecer parâmetros técnicos que permitam uma aplicação mais precisa e confiável deste método diagnóstico. As descobertas apresentadas têm implicações diretas tanto para a prática clínica quanto para futuras investigações científicas na área; Abstract: Veterinary ophthalmology has experienced significant development in recent years, driven by growing interest among owners in their animals' quality of life and by scientific advances in the field. Among the various aspects of ophthalmic evaluation, tear film measurement represents a fundamental parameter for diagnosing and monitoring various ocular conditions. The Schirmer tear test (STT), developed over a century ago, has established itself as the standard procedure due to its operational simplicity and low cost. However, its applicability presents significant limitations in species with reduced eye globes, as is the case with various rodents, birds, and reptiles. This technical limitation has motivated the development of alternative methods, among which the use of endodontic paper points (EPP) stands out. This dissertation is structured in two complementary chapters that address the use of EPP in veterinary medicine. The first chapter presents a systematic review of the evolution and applicability of this technique over the last 13 years, documenting its use in various animal species and establishing its relevance as a diagnostic method. The technique's fundamentals, its advantages over traditional methods, and the scientific evidence supporting its use are discussed. The second chapter focuses on a specific experimental study evaluating and comparing the efficacy of different commercial EPP brands in measuring tear film in rats (Rattus norvegicus). This study fills an important gap in the literature, as despite the growing use of the technique, there has been little information about the influence of the physical characteristics and absorptive capacity of different commercial products on the obtained results. The research results contribute to establishing more precise and standardized protocols in tear film evaluation in veterinary medicine, especially in species with anatomical limitations that hinder the use of conventional tests. Additionally, they provide important insights for the appropriate choice of materials in clinical and research contexts, considering the particularities of each EPP brand. This dissertation aims, therefore, not only to document the evolution and current state of knowledge about EPP use in veterinary ophthalmology but also to establish technical parameters to enable a more precise and reliable application of this diagnostic method. The presented findings have direct implications for both clinical practice and future scientific investigations in the field Orientador: Prof. Dr. Fabiano Montiani-Ferreira; Banca: Fabiano Montiani Ferreira (Presidente da Banca), Henrique de Moura Freitas e Rogerio Ribas Lange; Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 07/02/2025; Inclui referências; Área de concentração: Ciências Veterinárias