https://hdl.handle.net/1884/39852 2026-04-25T12:22:14Z 2026-04-25T12:22:14Z https://hdl.handle.net/1884/80858 2024-11-28T10:41:08Z 2008-01-01T00:00:00Z

Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen apícola de Apis mellifera L.da regiao Sul do Brasil Resumo: O pólen apícola possui uma composição química constituída por carboidratos, proteínas, aminoácidos, vitaminas e minerais, sendo considerado uma boa fonte nutricional com benefícios para a saúde, principalmente pela presença de compostos fenólicos com atividade antioxidante. Neste estudo foi determinada a composição química, compostos fenólicos totais e flavonóides totais, atividade antioxidante e antibacteriana e análise palinológica do pólen apícola produzido da Região Sul do Brasil. Para a determinação da composição química foram realizadas análises pelas técnicas de cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de diodos (CLAE-DAD) e cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM). A atividade antioxidante dos extratos etanólicos de pólen apícola (EPE) foi determinada e comparada à de antioxidantes comerciais (BHT, BHA e atocoferol) pelos métodos de seqüestro do radical livre DPPH (2,2 difenil-1- picrilhidrazil) e clareamento do sistema p-caroteno/ácido linoléico. Os teores médios de umidade, proteína e açúcares redutores foram de 4,19%, 20,47% e 48%, respectivamente, e os minerais predominantes foram fósforo (6923,63 mg/kg), potássio (5116,76 mg/kg), cálcio (1031,98 mg/kg) e magnésio (754,62 mg/kg). Os valores médios obtidos para os compostos fenólicos e flavonóides totais foram de 30,46 mg EAG/g pólen (EAG: equivalente em ácido gálico) e 8,92 mg de quercetina/g pólen, respectivamente. Foram encontradas altas atividades de seqüestro para o radical livre DPPH, com EC50 (concentração da substância antioxidante necessária para reduzir em 50% a concentração inicial do DPPH*) médio de 1920 pg/mL. A atividade antioxidante média dos EPE foi de 73,44% pelo método do DPPH e 83,60% pelo sistema de clareamento do pcaroteno/ ácido linoléico. Foi observada alta capacidade de seqüestro de radical livre para as amostras SC 03, SC 02, RS 07 e RS 09. A atividade antioxidante do EPE do Estado do Rio Grande do Sul foi superior à dos antioxidantes sintéticos (BHT, BHA) utilizados na indústria alimentícia, enquanto a do Estado de Santa Catarina foi maior que a do BHT. Foi observada correlação estatisticamente significativa (p<0,0 1) entre atividade antioxidante pelo método do DPPH e teor de compostos fenólicos totais e flavonóides totais. A alta atividade antioxidante dos EPE SC 03 e RS 09 pode ser explicada pela presença dos flavonóides rutina e miricetina, identificados por CLAE/DAD. Pela técnica de CG-EM foi detectada a presença de ácidos fenólicos e vários ácidos graxos. Embora os EPE da Região Sul do Brasil analisados tenham apresentado alto teor de compostos fenólicos com atividade antioxidante, não demonstraram atividade antibacteriana pelos métodos utilizados.; Abstract: Bee pollen is constituted by carbohydrates, proteins, amino acids, vitamins, and minerals, and therefore is considered a good nutritional source that brings benefits to human health, mainly due to the presence of polyphenols presenting antioxidant activity. In this study, analyses to determine chemical composition, total phenolics, flavonoids, antioxidant and antibacterial activity, and palynological characterization were carried out for pollen produced in the Southern Region of Brazil. Analyses using high performance liquid chromatography-diode array detector (HPLC-DAD) and gas-chromatography/mass spectrometer (GCMS) were performed to determine the chemical composition. The antioxidant activity of the ethanolic extracts of bee pollen (EPE) was determined and compared to commercial antioxidants (BHT, BHA, and atocopherol) using the methods DPPH* (2,2 diphenyl-1-picryl-hydrazyl) radical scavenging activity and p-carotene/linoleic acid bleaching. The mean values of moisture, protein, and sugar were 4.19%, 20.47%, and 48%, respectively, and the main minerals were phosphorus (6923,63 mg/kg), potassium (5116,76 mg/kg), calcium (1031,98 mg/kg) and magnesium (754,62 mg/kg). The mean values of total phenolics and flavonoids were 30.46 mg GAE/g pollen (GAE: galic acid equivalent) and 8.92 mg quercetin/g pollen, respectively. High scavenging activity was found for DPPH*, presenting mean IC50 (the concentration of antioxidant substance necessary to reduce 50% of the initial concentration of DPPH*) of 1920 pg/mL. The mean antioxidant activity of EPE was 73.44% using DPPH and 83.60% using p-carotene/linoleic acid bleaching system. High scavenging activity was observed for samples SC 03, SC 02, RS 07, and RS 09. The antioxidant activity of EPE from the state of Rio Grande do Sul was higher than the synthetic antioxidants (BHT, BHA) used in the food industry, whereas the one from the state of Santa Catarina was higher than BHT. A significant statistical correlation (p<0.01) was observed between antioxidant activity using DPPH method and total phenolics and flavonoids. The high antioxidant activity of EPE SC 03 and RS 09 can be explained by the presence of rutin and myricetin, flavonoids identified by HPLC-DAD. The presence of phenolic acids and several fatty acids was detected using GC-MS. Although the analyzed EPE from the Southern Region of Brazil presented high levels of phenolics with antioxidant activity, they did not show antibacterial activity through the methods used. Orientadora: Maria Lúcia Masson; Coorientador: Severino Matias de Alencar; Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2008; Inclui bibliografia e anexos

2008-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/1884/81408 2024-07-04T19:04:35Z 2005-01-01T00:00:00Z

Isolamento, seleção, caracterização bioquímica e molecular para produção e avaliação do potencial probiótico de Lactobacillus reuteri LPB P01-001 em suínos Resumo: O objetivo deste trabalho foi desenvolver um probiótico específico para suínos e avaliar o seu efeito quando suplementado às dietas de leitões desmamados na fase de creche. De um total de 33 espécies bacterianas isoladas de suíno, duas foram selecionadas de acordo com a morfologia, coloração de Gram, viabilidade durante o processamento e estocagem. Estas foram testadas quanto à resistência à bile e fenol, tolerância a pH baixo e produção de substâncias antimicrobianas. Através do melhor rendimento no consumo de substrato (Yx/s) foi selecionada a cepa P01-001. O isolado bacteriano foi avaliado como suplemento alimentar para suínos. Foram utilizados 36 leitões desmamados aos 23 dias de idade e avaliados quanto ao ganho de peso diário, consumo diário de ração e conversão alimentar na Fase 1 (23 a 35 dias de idade), Fase 2 (35 a 54 dias de idade), Fase 3 (54 a 72 dias de idade) e no período total (23 a 72 dias de idade) em três diferentes tratamentos, ração basal, ração basal com antibiótico e ração basal com Lactobacillus reuteri LPBP01- 001. A cepa P01-001 foi identificada através da sequência 16S rDNA como Lactobacillus reuteri. O Lactobacillus reuteri é heterofermentativo, microaerófilo e cresce a temperatura de 37 °C. E uma cepa com potencial probiótico, resistente a altas concentrações de bile e baixo pH, apresenta atividade antimicrobiana contra Escherichia coli hemolítica suína e Staphylococcus aureus. A máxima produtividade de biomassa de Lactobacillus reuteri, obtida neste trabalho, foi de 0,416 g/L.h em meio de cultura com 2% de extrato de levedura e 3% de açúcar mascavo, sob condições de fermentação, temperatura de 37 °C e 8 horas. Os resultados experimentais mostraram que, em comparação com a presença e efeitos do antibiótico, a implantação de Lactobacillus reuteri LPB-P01-001 na alimentação, resultou em efeitos similares, manifestados por ganho de peso e conversão alimentar durante a fase de creche de suínos.; Abstract: The aim of the present work was to develop a swine-specific probiotics and to evaluate its effects when added to swine feeds after weaning. Out of a total of 33 strains isolated from swine, two strains were selected according to morphology, Gram stain, viability during processing and storage. These were tested for bile and phenol resistance, low pH tolerance and production of antimicrobial substances. Because of its yield - based on substrate consumption (Yx/s) - the P01-001 strain was selected. This bacterial isolate was evaluated as a possible feed supplement for swine. The present experiment used thirty six piglets weaned at 23 days and evaluated daily for weight gain, daily feed consumption and feed conversion in phase 1 (23 at 35 days of age), phase 2 (35 at 54 days of age), phase 3 (54 at 72 days of age) and total period (23 at 72 days of age) under three different treatments: normal diet, diet supplemented with antibiotic, and diet supplemented with Lactobacillus reuteri LPB P01-001. The P01-001 strain was identified as Lactobacillus reuteri by the 16S rDNA sequence. Lactobacillus reuteri LPB P01-001 - a heterofermentative, microaerophilic strain, grown at 37 °C - is a strain with probiotic potential, that is, it is resistant to high concentration of bile and low pH, and presents antimicrobial activity against swine hemolytic Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The maximal biomass production of Lactobacillus reuteri was 0.416 g/L.h in a culture medium with 2% of yeast extract and 3% of brown sugar, under fermentation conditions: 37 °C and 8 hours fermentation. The results showed that, when compared to the presence and effects of antibiotics, Lactobacillus reuteri LPB-PO1-001 implantation presented a similar effect, manifested by weight gain and feed conversion in the growth of swine. Orientador: Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol; Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2005; Inclui referências: p. 143-153

2005-01-01T00:00:00Z