Estudo de caso sobre a viabilidade da implantação do "Projeto Marmitas" em uma unidade central de alimentação

Abstract

Resumo : O presente trabalho analisa a viabilidade da implantação de um serviço padronizado de produção de marmitas, a partir de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Central (UAN) já em funcionamento, localizada no município de Curitiba - PR, onde os principais clientes são outras Unidades de Alimentação e Nutrição de pequeno porte. O principal objetivo do estudo foi reunir informações que são essenciais para afirmar a continuidade do projeto, tais como: custo, infraestrutura, mão de obra, entre outros. Para isso, realizou-se um Estudo de Caso Explicativo, que reuniu os dados financeiros, de infraestrutura e operacionalização, necessários para a realização do projeto e de sua aplicabilidade. Com base em todas as informações obtidas através do Estudo de Caso, foi possível concluir que o projeto é financeiramente viável e muito lucrativo, possibilitando uma margem de lucro em torno de 37%. Além disso, evidenciou-se que a infraestrutura é suficiente para suprir a demanda. Enfim, obteve-se um projeto que se mostra como uma grande oportunidade de crescimento, além da inovação no mercado das refeições coletivas e da alimentação em geral.