Browsing Dissertações by Subject "Teses"

Adsorção de glicerol, mono e diglicerídeos presentes no biodísel produzido a partir do óleo de soja

Vasques, Érika de Castro (2010-06-17)

Resumo: O biodiesel e proveniente de fontes renovaveis, o que lhe confere a qualidade de ser biodegradavel e nao toxico, alem de praticamente nao produzir efeitos prejudiciais ao ambiente. Entretanto, um dos grandes ...

Aspectos higienicos e sanitários do preparo da merenda escolar na rede estadual de ensino de Curitiba

Piragine, Karin Obladen (2005)

Resumo: A questão da segurança alimentar é um dos fulcros de nossos problemas atuais mundiais, especialmente no Brasil. A alimentação dentro de padrões higiênico-sanitários satisfatórios é uma das condições essenciais para ...

Aspectos tecnológicos do processamento mínimo de tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia) armazenados em embalagens com atmosfera modificada

Michels, Ineuza (2012-11-26)

Avaliação das boas práticas de fabricação de conservas de champinnon (Agaricus Bisporus (Lange) Singer) produzidas na Região Metropolitana de Curitiba

Borges, Elisa Maria Jussen (2010-06-15)

Resumo: As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de programas de qualidade, consistindo em um conjunto de princípios e regras que abrangem deste a matéria-prima até o produto ...

Avaliação de atributos microbiológicos e físico-químicos de queijo minas frescal elaborado a partir de leite carbonatado

Dagostin, João Luiz Andreotti (2011-06-15)

Resumo: A estocagem de leite cru na fazenda é considerada etapa fundamental na preservação de sua qualidade pré e pós-processamento. Muitos estudos têm sugerido o uso da acidificação do leite cru por CO2, pois este processo ...

Caracteristicas de qualidade de diferentes cultivares de batata (Solanum Tuberosum L.) produzidas no Sul do país

Leivas, Carolina Lopes (2012-08-23)

Resumo: Os objetivos deste trabalho foram determinar as características físico-químicas e a aptidão culinária de tubérculos de batata produzidos no Sul do país; identificar a aptidão culinária de diferentes cultivares de ...

Cinética de hidratação de soja

Fracasso, Aline Francielle (2011-12-20)

Resumo: Este trabalho apresenta o estudo cinético comparativo do processo de hidratação de grãos para três cultivares de soja convencional (CD 215, CD 206 e BRS 232) e três cultivares transgênicas (A7321, CD 231 e D. Mario). ...

Comportamento fisiológico e bioquímico de frutos da Pitangueira (Eugenia Uniflora L.): características de interesse para o consumo humano.

Celli, Giovana Bonat (2011-06-20)

Resumo: A melhor caracterização dos atributos fisiológicos e bioquímicos de frutos da pitangueira deverá aumentar significativamente o apelo comercial destes frutos. A determinação do perfil de flavonóides durante o ...

Compostos fenólicos e metilxantinas de erva-mate armazenada em sistemas de estacionamento natural e acelerado

Dutra, Fabiana Lemos Goularte (2009-12-01)

Conservação do leite cru pela aplicação de dióxido de carbono

Shirai, Marianne Ayumi (2010-05-26)

Resumo: O armazenamento do leite sob refrigeração trouxe benefícios para o setor leiteiro, pois houve uma redução da perda do produto devido à ação acidificante de bactérias mesófilas. Se a contagem inicial de microrganismos ...

Desenvolvimento de um biscoito tipo cookie enriquecido com cálcio e vitamina D

Peres, Andrea Pissatto (2010-10-14)

Resumo: O cálcio é um mineral importante para a mineralização óssea e necessita de vitamina D para que ocorra uma melhor absorção. Da necessidade da ingestão adequada de vitamina D e de cálcio, pela opulação em geral, ...

Desenvolvimento e avaliação da aceitação de embutido defumado "Tipo Mortadela" elaborado com CMS de Tilápia do Nilo (Oreochromis Niloticus) e fibra de trigo

Bartolomeu, Dayse Aline Ferreira Silva (2013-03-13)

Resumo: O Brasil produz em torno de 1,25 milhões de toneladas de pescado dos quais 38% são cultivados. O cultivo de peixes, em especial a de tilápia, desenvolveu-se de forma significativa, o Brasil responde por 64,2% da ...

Desenvolvimento e estudo das características sensoriais e nutricionais de barras de cereais fortificadas com ferro

Sampaio, Camila Ramos Pinto (2012-09-12)

Resumo: A deficiência de ferro é a carência nutricional mais comum no mundo e entre suas causas destacam-se as dietas pobres em ferro biodisponível e o aumento da demanda que ocorre em alguns períodos da vida. Para prevenir ...

Diagramas experimentais de temperatura de ebulição e entalpia de soluções de extrato solúvel de erva-mate para modelagem e simulação do processo de concentração de sólidos por evaporação

Rodrigues, Flávio Thihara (2010-05-17)

Efeitos da adição de cultura Starter bacteriocinogênica produzida por Lactobacillus Plantarum sobre Listenia Monocytogenes em linguiça colonial

Zanette, Cristina Maria (2010-06-23)

Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da adição de culturas starter bacteriocinogênicas, sobre Listeria monocytogenes inoculada em linguiças coloniais durante a fermentação e secagem do produto. Para a ...