Buscar
Itens para a visualização no momento 21-30 of 66
Efeito dos processos de branqueamento e acidificação sobre a cor e a absorção de gorduras de batatas-palha /
(2007)
Orientadora : Nina Waszczynsky
Recuperação do aroma álcool feniletílico por adsorção em batelada e em coluna
(2011-06-15)
Resumo: O café solúvel nas últimas décadas tem sido o grande responsável pela valorização do café. No processamento do café solúvel ocorrem transformações e perdas aromáticas que alteram de forma negativa o sabor e o aroma ...
Emulsão de soja e goiaba
(2009-07-13)
Isolamento e caracterização do glicomacropeptídeo de soro de leite /
(2007)
Orientador : Lys Mary Bileski Candido
Impacto do processamento sobre as características físico-químicas, reológicas e funcionais de frutos da gabirobeira (Campomanesia xanthocarpa Berg)
(2011-06-15)
Resumo: A gabirobeira (Campomanesia xanthocarpa Berg) e uma planta nativa da familia Myrtaceae. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o potencial tecnologico do fruto, por meio de producao de polpa congelada, ...
Desenvolvimento de uma formulação proteica com teor reduzido de fenilalanina
(2003)
Inclui resumo por capítulo
Parâmetros indicadores de qualidade de carne moída utilizada em restaurantes de coletividade
(2011-09-26)
Resumo: As carnes destacam-se entre os produtos utilizados na alimentação devido ao seu alto valor nutricional e importância no desenvolvimento do organismo, ocupando na maioria das vezes o lugar de prato principal em ...
Caracterizaçăo química e vida de prateleira do ovo de avestruz /
(2008)
Orientadora: Lys Mary Bileski Cândido