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Assessment of potential probiotic properties of lactic acid bacteria and yeasts isolated from kefir fermentation
(2018)
Resumo: A seleção de microrganismos probióticos segue o modelo estabelecido pela Organização Mundial da Saúde (OMS) desde 2002. Esse guia inclui testes básicos, como agregação, co-agregação, hidrofobicidade, resistência ...
Potential of lactic acid bacteria to improve the fermentation and quality of coffee during on-farm processing
(2016)
Resumo: O presente estudo descreve o potencial uso de bactéria ácido lática na condução de fermentação de grãos de café durante o processamento úmido conduzido em condições de campo. Dentre as diversas cepas testadas, a ...