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    Desenvolvimento de um bioprocesso integrado para valorização de bainha de pupunha (Bactris gasipaes kunth) : produção de cogumelos (Pleurotus spp.) e alface (Lactuca sativa) cv. Verônica 

    Bellettini, Marcelo Barba (2014)
    Resumo: Neste trabalho é apresentada uma proposta para a utilização dos resíduos de bainha da pupunha (Bactris gasipaes Kunth). O presente estudo foi dividido em 5 etapas. Na primeira realizou-se um experimento para avaliar ...
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    Avaliação da interação da B-lactoglobulina com pectina e carboximetilcelulose separadamente por calorimetria de titulação isotérmica 

    Goltz, Caroline (2014)
    Resumo: A aplicação de complexos formados a partir de proteínas e polissacarídeos em sistemas alimentares vem sendo amplamente estudada visando o seu emprego em processo de encapsulação de bioativos, estabilização de ...
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    Cinética da hidratação do grão de arroz no processo de parboilização 

    Volpe, Thaisa Carvalho (2014)
    Resumo: Este trabalho aborda o estudo termico (TGA/DTG e DSC) do grao de arroz in natura das variedades IRGA 417 e BR-IRGA 409 submetidos ao processo de hidratacao. Os cultivares apresentaram evento termico a 86,77 e 95,15 ...

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    Content TypeDissertação (3)AuthorBellettini, Marcelo Barba (1)Goltz, Caroline (1)Volpe, Thaisa Carvalho (1)Subject
    Alimentos (3)
    Dissertações (3)
    ... View MoreDate Issued
    2014 (3)
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    Yes (3)

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