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    • Desidratação de suco de yacon pelo método de camada de espuma 

      Franco, Talita Szlapak (2015)
      Resumo: Devido aos benefícios à saúde apresentados pelo consumo de yacon e por sua elevada perecibilidade, aplicou-se a desidratação por camada de espuma visando o aumento da sua vida útil. Espumas de suco e suco concentrado ...