Navegação 40001016019P6 Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos por assunto "Compostos aromaticos"
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Influência dos aminoácidos na formação dos compostos voláteis na sidra
(2015)Resumo: Sidra é uma bebida fermentada, gaseificada, obtida a partir de maçã. Esta fruta é rica em compostos nitrogenados, sendo que os aminoácidos são os maiores contribuintes. Estesncompostos têm sido relatados como ...