Navegação Teses & Dissertações por assunto "Nutrição"
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O ambiente escolar como promotor da segurança alimentar e nutricional : o papel da alimentação escolar
(2014)Resumo: A trajetória do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi marcada por intensas mudanças na oferta de uma alimentação adequada a todos os estudantes de escolas públicas e entidades filantrópicas, com o ... -
Análise nutricional e fitoquímica de frutos da Morus nigra L.
(2013)Resumo: A amora (Morus nigra L.), planta facilmente cultivada em jardins, é rica em compostos fenólicos, entre eles flavonoides e antocianinas, os quais apresentam atividades biológicas e podem provocar alterações químicas ... -
Avaliação da qualidade das práticas de higiene em restaurantes de uma universidade pública
(2014)Resumo: Alimento seguro é aquele que não causará dano ao consumidor quando consumido. Desta forma, o monitoramento das Boas Práticas de Higiene é fundamental para garantir a qualidade sanitária e segurança dos alimentos ... -
A formação dos corpos : representações sobre o corpo e alimentação, no Brasil, nas décadas de 1970 e 1980.
(2011)Resumo: Da mesma forma como outras instituições carregam as marcas de seu tempo, os corpos e as práticas alimentares aparecem como elementos visíveis e passíveis de compreensão a partir da análise de normas, conhecimentos ... -
Influência dos hormônios insulina, glucagon, cortisol e catecolaminas durante o esforço e na nutrição após o exercício
(2009)Resumo: Os mecanismos hormonais no ser humano são primordiais para um bom controle metabólico e um ótimo estado de saúde. Para o esportista acelerar o seu rendimento, tanto da capacidade aeróbia, quanto da força e também ... -
Protocolo eletrônico em terapia nutricional enteral
(2014)Resumo: O uso de protocolos para acompanhamento da evolução de pacientes é uma prática comum nas instituições hospitalares. Mas há a necessidade do uso de ferramentas que facilitem o trabalho e possibilitem uma melhoria ... -
Segurança alimentar e nutricional em indivíduos com acidente vascular cerebral em terapia nutricional enteral domiciliar
(2014)Resumo: A terapia nutricional enteral domiciliar (TNED) é a modalidade de cuidado nutricional em domicílio. Além de atender os preceitos básicos da nutrição, deve promover a segurança alimentar e nutricional (SAN). Entre ...