Navegação Teses & Dissertações por assunto "Café - Processamento"
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Estudo teórico e experimental da extração de café com ciclos de compressão e descompressão hidrostática
(2015)Resumo: O objetivo principal do presente trabalho foi investigar a influencia da pressao e dos ciclos de compressao e descompressao hidrostatica sobre a cinetica da extracao de solutos totais do cafe torrado e moido. Os ...