Navegação Teses & Dissertações por assunto "Cachaça - Avaliação sensorial"
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Efeito da micro-oxigenação na qualidade química e sensorial da cachaça não envelhecida
(2012)Resumo: O conhecimento do processo de envelhecimento de cachaça requer estudos sobre a participação do oxigênio e da madeira no processo, e como estes fatores interagem de modo isolado e associado com os compostos químicos ...