Navegação BIBLIOTECA DIGITAL: Teses & Dissertações por assunto "Sal"
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Interferência dos medicamentos anti-hipertensivos na palatabilidade do sabor salgado.
(2011)Resumo: A hipertensão é, nos dias de hoje, uma das maiores causas de mortalidade da população mundial motivada principalmente, pelo seu difícil diagnóstico precoce e baixa aderência aos tratamentos medicamentoso e não ... -
Uso do sal de bixina extraído do urucum (Bixa orellana L.) como substituinte do nitrito de sódio em produtos cárneos reestruturados
(2014)Resumo: O nitrito de sódio é um aditivo de múltiplas funções tecnológicas na indústria cárnea. No entanto, em razão da crescente preocupação quanto à sua toxicidade, diversos estudos buscam alternativas para reduzir seu ...