Navegação BIBLIOTECA DIGITAL: Teses & Dissertações por autor "Nadal, Juliana"
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Desenvolvimento e caracterização de pão sem glutén tipo francês
Nadal, Juliana (2013-10-07)Resumo: A falta de opção de produtos sem glúten com qualidade sensorial para indivíduos celíacos favorece a monotonia alimentar, o que pode contribuir para a insegurança alimentar e nutricional dos mesmos. Devido à preferência ...