Desenvolvimento de bebida à base de subprodutos da indústria da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.) e verificação de sua atividade antioxidante /

Abstract

Inclui apêndices

Orientador : Maria Lúcia Masson

Co-orientador : Henrique Soares Köehler

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2007

Inclui bibliografia