Isolamento, seleção e aplicação de cultivos iniciadores para melhoramento da qualidade da lingüiça

Abstract

Orientador : Carlos Ricardo Soccol.

Co-orientador : Nelcindo Nascimento Terra

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciencias Biológicas (Microbiologia, Parasitologia e Patologia). Defesa: Curitiba, 2006

Inclui bibliografia e anexo