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    • Desenvolvimento e caracterização de pão sem glutén tipo francês 

      Nadal, Juliana (2013-10-07)
      Resumo: A falta de opção de produtos sem glúten com qualidade sensorial para indivíduos celíacos favorece a monotonia alimentar, o que pode contribuir para a insegurança alimentar e nutricional dos mesmos. Devido à preferência ...